元朗人气泰国船麵日卖300碗 布吉拜师学艺半年 地道泰国

  • 2020-06-18
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泰国船麵近年在香港冒起,连续开了好几间。香港就有4位年轻人被泰国布吉的家庭式船麵汤底迷倒,远赴当地拜师学艺半年,把家庭式船麵及泰国菜带到元朗,开了间阿叔船麵,汤底加以改良迎合港人口味,以30斤牛骨加入药材熬足12小时,零味精令人忍不住把整个汤喝个清光,难怪开业以来已成为人气热店,深受街坊欢迎,日卖300碗,晚市天天爆满!

30斤牛骨加药材熬足12小时 零味精汤底

船麵确是起源在船上,泰国水上人长期在船上荡来荡去,因此份外细碗以免倒翻,及后连街边的车仔档也有卖,成为泰国当地Signature小食,精髓在于汤底,每家每户都有其秘方。这间元朗小店的大厨就特地到泰国布吉拜师学艺,学得地道的家庭式船麵汤底,以30斤牛骨加入药材熬足12小时,绝无味精。

元朗人气泰国船麵日卖300碗   布吉拜师学艺半年 地道泰国
牛肉船麵 $58 泰式牛丸够弹牙,牛腩鬆软,带点甘香的牛脂之余,又不乏软腍的筋位,汤头牛味香醇而不浓俗,带怡人的药材香。 顺喉好喝得欲罢不能,零味精真的可以当汤喝光光。
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汤头牛味、肉味均非常浓厚,带阵阵药材香,喝完整碗汤也不口渴。
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牛腩入味新鲜,入口鬆软肥美。
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推介配泰式河粉,大大块又滑溜,吸汁也一流。
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每天都以大量牛骨熬製汤底,真材实料。

8至9成食材来自泰国 够地道

店中船麵分别有牛肉、猪肉、鸡肉3款口味,可配金边粉、粉丝、泰式河粉、米粉,最受欢迎是牛肉船麵,配泰国直送牛丸,牛腩则用上街市新鲜货。食材方面,粉麵、牛丸、猪肉丸等,8至9成都来自泰国,以保持地道风味。

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猪肉船麵 $52有猪肉片及猪肉丸,配上最受欢迎的金边粉,猪肉片肉味浓,肉丸弹牙,汤底同样是牛骨汤,如果想更吸汁的话可选配粉丝。
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猪肉片也富肉鲜,爽弹好吃。
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连猪肉丸也是泰国货,细细粒够弹牙。
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金边粉爽滑吸汁。

地道泰国菜风味 激辣青木瓜沙律

其他泰国菜款式也多,小食推介辣到飞起的火辣阿嫂青木瓜沙律,嗜辣的勇士们不妨挑战一下;另外泰式牛扒沙律辣度比青木瓜沙律低,但依然辣得刺激,牛扒还要用上西冷靓位置,鬆软有咬口。

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火辣阿嫂青木瓜沙律 $38 灵感真的来自阿嫂,皆因店中大厨的女朋友是泰国人,跟足当乎的辣度,就如阿嫂般火辣,配上大量香口虾乾,更选用购自九龙城的青木瓜。
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泰式牛扒沙律 $52 牛扒也用上靓料,选用鬆软有咬口的西冷位置,配上洋葱、辣椒、鱼露等,非常惹味,也辣得刺激,不要小看其辣度。
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3式鸡翼拼盘 $58 有齐红咖哩、香茅鱼露及酸辣鸡翼3款口味,其中酸辣鸡翼是冻食,清爽开胃,红咖哩微辣,香茅鱼露够香口。

 

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地痞炸猪皮$18 觉得船麵上的炸猪皮不够喉,可以另外当小食添加。

自行调味 食尽甜酸苦辣

最抵讚是跟足当地传统,店长 Ivan:「当地人吃船麵最着重调甜酸苦辣4个元素,我们也跟足当地传统提供白醋、砂糖、辣椒粉、鱼露,客人可以自行调味,而当地人4款都落晒!」

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桌上有齐白醋、砂糖、辣椒粉、鱼露,可以自行调配自己的口味。

 

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咩糕点拼盘$30 新推出的自家製泰式甜品,带清新的叶香,为完美的一餐作结。
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泰仔热朱古力 $24、热青柠蜜$18 冬天来到也推出新的热饮,最吸引是朱古力,用上了大量忌廉,大大杯气势十足又香甜;柠蜜用上了泰国青柠,份外清香。

 

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泰式奶茶 $24 因泰国天气炎热,冰块易溶会沟淡味道,当地的奶茶甜度较高,这儿特别为港人降低甜度,香甜不腻,用上泰国红茶叶,茶香芳郁。

装潢新潮有活力

由年轻人打骰,店中装潢自然与一般泰式食店与别不同,份外活泼又有生气,特别邀请动画公司设计色彩缤纷的墙身,有四面佛、车仔档等抢眼卡通,就如店名般「阿叔」,是泰文「ASOK」同音字,即悠闲的意思。

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壁画当然少不了泰国的车仔档。
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门口挂有写上泰文的红色邮箱,抢眼型格,又带点泰国风。
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抬头望天花也有惊喜,饰以由泰国买回来的泰文的路牌。
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墙身的壁画生鬼有趣,有代表泰国的大象、四面佛及车仔档等卡通,颜色画风鲜明跳脱,走悠闲 Causal 的风格。

限时推广 $15/碗迷你船麵

最近,餐厅更在指定每天3pm-6pm、9pm-11pm,推出层层叠船麵,首碗船麵$15,第二碗$13,第三碗或以上$10,每碗均是迷你版,配料有炸猪皮、芽菜、通菜及花生碎,麵底则有金边粉、米粉、河粉、粉丝可选,最岩大胃王来挑战。

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层层叠船麵均是迷你版。
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有食客成功挑战25碗!

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店主(左至右)扬、伦哥、Aska、Cyrus4人夹份开店,各司其职,合力把船麵带入元朗。

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阿叔泰麵

地址:元朗西菁街20号益辉大厦地下3号舖(显示地图)

电话:2887 3269

营业时间:星期一至五11:30am-3:30pm、5:30pm-10pm,星期六、日及公众假期11:30am-10pm

备注:不设加一,收现金

 

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